Les 7 différents types de yerba maté

Avec ou sans tiges, composées, aromatisées, bio, barbacuá ou spécial tereré : ici, nous te donnons toutes les clés pour choisir la meilleure yerba pour tes prochains matés.

Le temps de maturation (appelé estacionamiento) ainsi que les proportions de feuilles, de tiges et de poudre — ce qu’on appelle le blend — influencent directement le goût, l’intensité et la durée du maté. Chaque marque élabore son propre temps de maturation et son blend spécifique, ce qui rend chaque yerba unique.

Yerba maté con palo

Comme expliqué dans notre article Yerba maté : avec ou sans tiges (con palo / sin palo), quelles différences ?, la yerba maté con palo est la plus traditionnelle. 

Historiquement, le Code alimentaire argentin imposait un minimum de 65 % de feuilles et un maximum de 35 % de tiges (palos). Mais ces normes ont récemment été assouplies par l’INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate) sous l’impulsion du gouvernement argentin, ce qui a libéralisé le marché. Cette dérégulation soulève des inquiétudes concernant la qualité du produit et la survie des petits producteurs.

Pour en savoir plus sur les normes et enjeux économiques, consulte le site officiel de l’INYM.

Yerba maté sin palo

Pour les amateurs d’un maté plus corsé, durable et intense, la yerba sin palo est idéale. Traditionnellement, elle contient au moins 90 % de feuilles et au maximum 10 % de tiges, selon l’ancien Code alimentaire argentin.

Ce type de yerba offre un goût plus fort et un effet stimulant plus marqué.

Yerba maté composée (compuesta)

Cette variété est mélangée à des herbes comme le boldo, le tilleul, la camomille ou le poleo. Elle combine les propriétés antioxydantes et énergisantes du maté avec les bienfaits digestifs et apaisants des plantes naturelles.

Le Code alimentaire argentin autorisait jusqu’à 40 % d’herbes aromatiques dans chaque paquet, le reste devant être de la yerba maté.

Yerba maté aromatisée

Pour ceux qui préfèrent varier les saveurs ou qui trouvent le maté trop amer, il existe des yerbas aromatisées avec des essences naturelles. Les goûts vont des agrumes (citron, orange, pamplemousse) aux fruits des bois ou tropicaux.

Cette option est parfaite pour découvrir de nouvelles expériences gustatives tout en profitant des bienfaits du maté.

Yerba maté bio

La yerba bio est produite sans produits agrochimiques, du champ à la récolte. Elle respecte des normes strictes de culture durable, certifiées par des organismes nationaux et internationaux.

En Argentine, le label « Biologique / Organique » est délivré par le Ministère de l’Agro-industrie, garantissant l’absence d’engrais ou pesticides de synthèse, ainsi que l’utilisation de matériaux recyclables.

Yerba maté pour tereré

Le tereré est une boisson rafraîchissante typique du Paraguay et du littoral argentin, consommée avec de l’eau froide ou des jus naturels. La yerba employée a une mouture plus grossière et moins de poudre pour éviter que la bombilla ne se bouche.

Des yerbas aromatisées conviennent aussi très bien au tereré pour varier les plaisirs.

Yerba maté barbacuá

Le barbacuá est une yerba séchée selon un procédé ancestral guarani. En guarani, barbacuá signifie « grillé » ou « torréfié ».

Le séchage est lent et artisanal : les feuilles sont exposées toute une journée à la chaleur d’un feu de bois. Ce mode confère un goût fumé et toasté unique, très apprécié des connaisseurs.

Pour en savoir plus sur ce procédé traditionnel, découvre notre article Les origines du maté.

Conclusion

Choisir la bonne yerba maté, c’est avant tout comprendre la diversité qui existe derrière ce mot. Connaître les types de yerba, leur composition, leur origine et leur méthode de production t’aidera à trouver celle qui correspond parfaitement à tes goûts et à tes moments.

Pour continuer à progresser dans ta découverte du maté, n’hésite pas à lire aussi notre guide Comment préparer un maté parfait : étape par étape et notre article sur Les 4 erreurs à éviter pour réussir ton maté.

Chaque gorgée est une invitation au partage et à la tradition, alors savoure ton maté avec plaisir et curiosité !